📺 생생정보 2460회｜25년 경력 일식 대가의 오마카세, 미가키
목차
2026년 1월 19일 방송된 KBS 2TV 생생정보 2460회
[대가의 일급정보] 코너에서는
칼질에 따라 맛이 달라지는 25년 경력 일식 대가의 요리가 소개됐습니다. 🍣
방송에서 주목받은 곳은
청담동에 위치한 프리미엄 가이세키 오마카세 전문점
미가키입니다.
🔪 25년 경력 일식 대가의 손끝, 미가키
미가키는 재료 손질부터 칼질, 불 조절까지
모든 과정에 장인의 노하우가 담긴
정통 가이세키 오마카세를 선보이는 곳입니다.
계절 식재료를 중심으로 구성되는 코스는
눈으로 한 번, 입으로 한 번 즐기는
정교한 일본 요리의 매력을 느낄 수 있습니다. ✨
📍 미가키 위치 & 영업 정보
상호 : 미가키
주소 : 서울특별시 강남구 청담동 88-19, 4층
전화 : 0507-1343-5014
영업시간 : 12:00 ~ 22:00
브레이크타임 : 14:00 ~ 18:00
런치 : 12:00 / 디너 : 18:30
정기휴무 : 매주 일요일
🍱 미가키 코스 & 가격
- 🍽️ 디너 미가키 코스 : 310,000원
(룸 이용 시 1인 330,000원) - 🍽️ 런치 가이세키 오마카세 : 150,000원
(룸 이용 시 1인 170,000원)
※ 코스 구성은 계절과 재료 수급에 따라 일부 변경될 수 있습니다.
🍽️ 런치 가이세키 오마카세 구성 & 설명
🍱 코스의 시작을 알리는 작은 예술, 핫슨(Hassun)
핫슨은 일본 전통 가이세키에서 코스의 문을 여는 요리로,
계절의 색감과 재료를 한 접시에 담아내는 역할을 합니다.
- 초당옥수수 도후 : 옥수수의 자연스러운 단맛과 부드러운 식감
- 칠게 튀김 : 바삭한 식감이 살아있는 소형 갑각류 튀김
- 멍게 초회 : 산뜻한 초장으로 즐기는 바다 향의 포인트
- 쿠시 3종 : 계절 재료로 구성된 꼬치 요리
🍜 입안을 정리하는 연결 코스, 시노기(Shinogi)
시노기는 메인 요리로 넘어가기 전
입맛을 정리하고 흐름을 이어주는 역할을 합니다.
- 미가키 시그니처 소멘 : 맑은 육수와 부드러운 면발의 조화
- 프리미엄 우니 추가 가능 (+35,000원)
🥣 담백한 깊이를 더하는 국물, 오완(Owan)
- 갯장어 & 연근 : 맑고 깊은 국물에 담백한 식감의 조화
🍣 재료 본연의 맛, 오츠쿠리(Otsukuri)
- 제철 사시미 : 당일 컨디션이 가장 좋은 생선을 엄선한 구성
🔥 불맛의 포인트, 야키모노(Yakimono)
- 토마토 스키야키 : 토마토의 산미를 더한 색다른 스키야키
🍲 따뜻한 메인 요리, 나베모노(Nabemono)
- 전복 샤브 : 전복의 식감을 살린 담백한 샤브 요리
🍚 식사의 마무리, 쇼쿠지(Shokuji)
- 아나고 텐동 : 바삭한 붕장어 튀김을 곁들인 덮밥
- 재첩 : 시원하게 균형을 잡아주는 국물 구성
🍮 달콤한 여운, 감미(Kanmi)
- 말차 푸딩 : 쌉쌀한 말차 풍미의 디저트
- 검은콩차 : 고소하게 마무리되는 따뜻한 차
🍶 디너 미가키 가이세키 구성 & 특징
디너 코스는 런치보다 더욱 풍성한 구성으로, 우스즈쿠리 사시미, 장어 요리, 대게 기누타마키, 전복 포타주 등 한 단계 깊어진 가이세키를 경험할 수 있습니다.
특히 대게 기누타마키와 전복 포타주는 미가키 디너 코스의 시그니처 메뉴로 꼽힙니다.
가격대가 있는 편이지만,
코스 전반에 사용되는 재료와 조리 과정,
그리고 25년 경력 일식 대가의 손길을 고려하면
특별한 날 한 번쯤 경험해볼 만한 구성으로 느껴집니다.
✨ 이런 분들께 추천합니다
✔ 생생정보 2460회 일식 대가 맛집이 궁금한 분
✔ 청담동 프리미엄 오마카세를 찾는 분
✔ 기념일·접대용 고급 일식 코스를 원하는 분
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